Sobre a fazenda

A parceria entre os produtores Saul e Pierre na cidade de Santa Margarida, na região das Matas de Minas, é um exemplo de dedicação à produção de cafés de alta qualidade. Com um sonho que começou em 2013, eles uniram cinco propriedades para criar algo especial. Saul, nascido em uma família com raízes profundas no café, deixou a cidade interiorana para estudar, mas logo retornou para honrar sua origem. Sua motivação para trabalhar com café vai além da rentabilidade, pois ele encontra satisfação pessoal em criar um café excepcional que será apreciado por aqueles que o degustam.

Para Saul, a qualidade do café começa com o solo. Ele entende que a planta já produz um bom café na lavoura, e é o solo que contribui para a qualidade da bebida na xícara. Portanto, seu trabalho na lavoura se concentra em preservar e aprimorar o que a planta oferece. Na Fazenda Alto Siritinga, eles implementaram processamento natural e cereja descascado, bem como secagem em estufa. Além disso, estão explorando métodos de fermentação mais sofisticados.

A colheita é feita no momento adequado, e o café é manuseado com cuidado no terreiro para alcançar resultados excepcionais.

O café é uma parte essencial da vida de Saul e Pierre, e eles têm orgulho de produzir café de alta qualidade que contribui para a reputação da cidade movida pelo café. O café é o motor da fazenda, mas a paixão de oferecer um produto diferenciado é o que motiva esses produtores.

Essa paixão e dedicação também se estendem às pessoas que trabalham com eles. Eles incentivam a equipe a se envolver no processo, focando no objetivo de produzir café de alta qualidade, e premiam os funcionários quando alcançam resultados que contribuem para a qualidade do café.

A mudança na cultura de consumo de café de qualidade pode ser lenta, mas Saul acredita que a experimentação e comparação são essenciais para que as pessoas entendam o que um café excepcional pode oferecer em termos de sabor. Eles estão colhendo os frutos dessa dedicação, com um de seus cafés conquistando o segundo lugar na categoria de fermentados no concurso Coffee of The Year, realizado na Semana Internacional do Café em 2020.

Para nós, consumidores, é um privilégio poder desfrutar de cafés produzidos com tanto carinho e dedicação, e isso nos inspira a apreciar cada xícara com gratidão.

Sobre o café

Selecionamos um lote deste Catuaí Vermelho, que passou por um processo de pós-colheita cereja descascado. Na xícara, ele possui notas de chocolate ao leite, bala de leite, frutas secas e amêndoas e, na fragrância, as mesmas notas.

Conta com uma acidez cítrica, corpo cremoso e finalização doce. É avaliado em 85 pontos no protocolo SCA.