Sobre a Fazenda

A Fazenda Caxambu é uma propriedade com uma rica história, abrigando três gerações da mesma família. A herança da fazenda foi passada pela mãe e, atualmente, é cuidada com carinho pela produtora Ucha e seus irmãos, que se esforçam para preservar a ancestralidade e o legado da família.

A família se destaca na agricultura, acumulando uma série de prêmios e reconhecimentos por sua qualidade no café, seja em concursos regionais ou nacionais. Além disso, Ucha teve a honra de ser eleita Presidente da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) por um mandato entre dezembro de 2017 e 30 de novembro de 2018. Isso demonstra o profundo envolvimento e liderança de Ucha na maior entidade do café especial no Brasil.

A Fazenda Caxambu está localizada em Três Pontas, no sul de Minas Gerais, a uma altitude de 1.180 metros. Há uma década, quando Ucha assumiu a gestão da fazenda com seus irmãos, eles tomaram a decisão de abandonar a produção de commodities e se voltar para a diferenciação e produção de cafés especiais. Essa mudança representou um grande ganho para os amantes de café especial.

A transformação da fazenda exigiu um esforço considerável, com foco na qualidade. Isso envolveu treinar colaboradores para entender a importância do cuidado na lavoura e no processamento, um passo essencial para produzir cafés especiais excepcionais.

O resultado desse trabalho árduo são cafés incríveis que contam a história do cuidado e da dedicação que foram investidos em cada grão. Ucha e sua família mantêm o compromisso e o amor pelo campo, mantendo a conexão com as tradições e a sabedoria das gerações passadas.

A chave para o sucesso da Fazenda Caxambu está na harmonia entre a adoção de avanços tecnológicos e métodos inovadores de trabalho com o café, como a fermentação, e a manutenção de tradições e costumes que remontam ao tempo de sua avó. A fazenda equilibra o respeito pelas raízes com a busca contínua por inovação, garantindo que as futuras gerações possam continuar o trabalho magnífico realizado ali.

Ucha também mantém um forte compromisso com a sustentabilidade, enriquecendo o solo com matéria orgânica e promovendo o desenvolvimento agroecológico na fazenda. Essa abordagem visa permitir que o café revele as características únicas de seu terroir, realçando as qualidades naturais dos grãos produzidos na Fazenda Caxambu. O resultado é uma experiência de café excepcional que respeita o meio ambiente e honra a herança familiar.

Sobre o Café

Sonata é um café frutado, cultivado na região do Sul de Minas, a 1.180 metros de altitude. Este café é da variedade Catuaí Amarelo e passa pelo processo de Cereja Natural.

Com uma fragrância de melado, geleia de amora e uva passa preta, o Sonata revela no sabor uma combinação delicada de mel, uva bordo, amora e framboesa. Sua acidez é cítrica, com um corpo cremoso e um after longo e doce que proporciona uma experiência rica e agradável.

Pontuado com 86 pontos no protocolo SCA, o Sonata é uma escolha perfeita para quem aprecia cafés frutados e equilibrados, com uma doçura marcante e um final suave.

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