Sobre a Fazenda

Glayco está na terceira geração da família na produção de café. O interesse dos filhos do Seu João Florentino em manter a tradição da família na produção de café acabou por criar um grupo familiar, com a união de três chácaras lado a lado, na cidade de Piatã, na Bahia.

Seu João Florentino toda vida trabalhou com café, de forma rústica e simples. Até que em meados do ano de 2009 virou a chave para começar na produção de café especial, quando seu filho Glayco retorna para a cidade, agora formado em agronomia. Desde então, foi iniciada uma nova era para a produção de cafés especiais: um exemplo de uma sucessão de sucesso na agricultura familiar.

Glayco começou a despolpar o café, trazer mais conhecimento na produção, além de aprimorar técnicas e outras modalidades de pós colheita para melhorar a qualidade e a produção de café. Desde sua formação, Glayco procura aprimorar seu conhecimento para produção de cafés especiais. O mapeamento da qualidade e as técnicas de pós colheita são aplicadas de forma exemplar, mantendo a qualidade dos lotes produzidos.

O resultado não demorou a chegar. Durante 2 anos, a família teve lotes que ficaram entre os melhores do Cup of Excellence, o concurso de qualidade de café mais renomado no mundo.

O segredo de tanto sucesso, Seu João Florentino confere a um fator de coisas.

Situado em Piatã- BA, na Chapada Diamantina, o sítio Capãozinho, de 5 hectares em seu total e 2 hectares de produção, tem o privilégio de estar em um dos terroir mais admirados por apreciadores de cafés especiais de todo mundo. A altitude de 1.340m é um dos fatores primordiais para tanto sucesso. Os solos férteis e as temperaturas amenas permitem um desenvolvimento dos frutos de maneira mágica e única, trazendo excelência em sua expressão sensorial.

Diante de tantas oportunidades, se faz jus a colheita seletiva, onde somente os frutos no ponto máximo da maturação fisiológica são colhidos. A colheita seletiva é feita em até quatro repasses.

Para o Seu João Florentino e seu filho Glayco, Piatã representa muito bem a Bahia com café de qualidade. Cafés que são plantados lá classificam bem nos mais altos concursos de qualidade. Seu João Florentino e Glayco tem muito amor por sua terra e ela tem retribuído os dois com o 10º colocado no Cup of Excellence em 2010. Já em 2018 duas amostras de lá ficaram entre os 30 melhores cafés do Brasil. É de muita responsabilidade estar representando uma região tão importante na produção de cafés especiais.

E isso é dos motivos que incentiva o Seu João Florentino, que até hoje vai todos os dias para a fazenda, chega no amanhecer e permanece até ficar de noite. Ele cuida, acompanha, instrui e faz acontecer.

Uma agricultura familiar com amor, com carinho, com cuidado, com trabalho fazem a diferença para ter café de excelência.

Sobre o Café

O Glayco só nos surpreende ano a ano. Já é a segunda vez que vamos no Sítio União Capãozinho e o que trouxemos de lá nesta safra vai te dar um "tilt" gustativo. É um café da variedade catuaí 144 que passou pelo processo natural fermentado.

Na xicara, este café apresenta fragrância e aroma complexos com notas de chocolate amargo seguidas por notas de suco de tomate, frutas tropicais, especiarias, ervas finas e pimentão vermelho.

O sabor é marcante com a presença do gosto básico Umani que pode ser evidenciado pela presença das notas suco de tomate e pimentão vermelho. As notas doce e ácidas no sabor vem da presença das notas de maçã gala e uva branca.

A acidez é alta, complexa, málica e cítrica. Possui corpo médio cremoso e finalização longa e complexa.

Um café diferente de tudo o que você já viu.