Ganache
Sítio Palmeiras
Origem São Jerônimo da Serra, PR
Produtor Donizete Soares e Leandro Cezar Soares
Variedade Catuaí Vermelho
Processo de produção Cereja descascado
Perfil de torra Média Escura
Sabor Notas de chocolate ao leite, frutas secas e toque cítrico
Acidez Cítrica
Finalização Média e doce

Conheça o produtor por trás desse café

Sobre a Fazenda

O Sr. Donizete já trabalha com café a muito tempo, mas faz 12 anos que adquiriu a sua propriedade, o Sítio Palmeiras, localizado no distrito de Terra Nova, em São Jerônimo da Serra, no Norte Pioneiro do Paraná.

Uma região que já foi conhecida como a maior produtora de cafés do mundo, mas que por conta de fortes geadas em meados de 1979, deixou muito produtor com as lavouras devastadas e foi o motivo de parte deles mudarem de cultura de produção.

A persistência do Sr. Donizete e o seu amor pelo trabalho no café, todavia, fez com que ele permanecesse no seu trabalho, mas que procurasse, na qualidade, uma melhor fonte de renda.

O Sítio fica localizado em uma região onde corta o Trópico de Capricórnio, sendo privilegiada devido o fator de inclinação do eixo da terra, influenciando assim na altitude para a produção de cafés exóticos.

Leandro, que é filho do Sr. Donizete e a atual geração da família que também cuida do sítio, conta que é exatamente a localização diferenciada das lavouras de café que dão o toque especial na qualidade.

Ele foi estudar Engenharia Agrícola, em Londrina, e agora volta às raízes, para aplicar na herança da sua família os ensinamentos que teve na faculdade. Com o café, Leandro conseguiu realizar o sonho de estudar e agora volta para dar o seu retorno de gratidão às terras da família.

O café especial representa para o Sr. Donizete a possibilidade de ter dado condição aos filhos de estudar. Ele tem admiração pelo trabalho e aprecia enormemente a qualidade do gosto do café que produz.

Donizete põe a mão na massa e o café está na sua raiz, desde os tempos em que trabalha com o seu pai. Foi para a cidade trabalhar durante um tempo, mas acabou voltando e adquirindo sua própria terra para cultivar café.

Ele sabe o que quer fazer: trabalhar com o café.

Para produzir café bom é necessário ter cuidado com o trato na lavoura, no cultivo das plantas, o trabalho bem feito de colheita e no terreiro também devem ser todos feitos de forma exemplar. Tudo com carinho para se ter resultados diferenciados.

O resultado é que trabalhar a qualidade agrega mais valor e, consequentemente, dá mais ânimo para continuar a produzir qualidade.

Leandro, seu filho, vem com sua expertise que adquiriu nos estudos, juntado à força de trabalho e anos de experiência no campo para somar à fórmula da produção de cafés especiais. O filho do Sr. Donizete optou por trabalhar com café por gostar do trabalho e por ter carinho e amor pela cultura da produção. Leandro é responsável pelos tratos culturais das lavouras, passando pela nutrição das plantas, manejo das ervas daninhas, pragas e doenças. A qualidade dos lotes produzidos, também é responsabilidade do Leandro que faz opção pela colheita dos frutos mais maduros, colheita seletiva e manejo do pós colheita, produzindo lotes de cafés naturais e cereja descascado.

O Sr. Donizete deixa claro que todo o seu trabalho é resultado de cuidado, união da família e carinho pelo que fazem, que o Paraná não só produz café, como produz bons cafés.

Sobre o Café

Cultivado em terra roxa estruturada, os cafés do Sítio Palmeiras são o reflexo do trabalho exemplar que une tradição do pai e estudos do filho. O sabor do Paraná é sempre bem representado pelo Leandro e sua família.

O café que escolhemos do Sítio Palmeiras foi plantado a 990m de altitude. É da variedade Catuaí Vermelho e passou pelo processamento de cereja descascado.

Na xícara, possui fragrância de chocolate ao leite, frutas secas e um toque cítrico. Possui um sabor com notas de chocolate ao leite, frutas secas e leve toque cítrico, com uma acidez cítrica, corpo médio e finalização média. Possui 84 pontos no protocolo SCA.

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