Máquina de espresso caseira

Um espresso em casa pode ser uma boa opção para quem gosta de café intenso e para quem faz apenas uma ou duas doses por vez. O espresso é uma bebida curta, extraída de sobre alta pressão e temperatura. Fornecendo assim, uma bebida encorpada e intensa.

Tomar café faz parte do cotidiano de boa parte dos brasileiros, sendo a segunda bebida mais consumida pela população. E na correria do dia a dia, as máquinas de espresso foram se popularizando e ganhando espaço dentro das casas dos brasileiros, e com a presença de modelos de diversas marcas e valores no mercado.

E para ter um espresso perfeito, muitas variáveis influenciam na extração do café na máquina semi-automática: o café utilizado, água, tempo extração, pressão e temperatura da máquina, moagem.

O Café e a Água

Moer o café na hora sempre é o mais indicado. A granulometria indicada para este método é média fina. A moagem muito fina vai dificultar a passagem da água e resultará um espresso desequilibrado, já que a pressão das máquinas caseiras não são altas como as das profissionais, que giram em torno de 8 a 10 bar de potência. Uma moagem mais grossa vai fazer o café ficar sub extraído, já que a superfície de contato com a água será maior e o tempo de passagem da água menor.

Se não tiver moedor, sem problemas. Prefira adquirir cafés moídos com moagem média fina, para espresso.

Ter grãos de qualidade é essencial. Ou seja, se optar por utilizar um café de qualidade inferior, a bebida irá refletir a qualidade do café utilizado. Por isso, utilizar sempre cafés especiais e com torra recente. 

Além disso, utilize apenas água mineral ou filtrada, para garantir a qualidade da bebida e a conservação da máquina.

Preparação

1. Ligue a máquina alguns minutos antes de começar a preparar para que ela esquente.

2. Após esquentar, remova o porta filtro. Sem estar com o porta filtro encaixado, solte um pouco da água, pressionando a opção espresso e desligando logo em seguida.

3. Adicione o café no porta filtro ainda quente, bem limpo e seco (aqui pode usar um flanela para secar o porta filtro). Compacte com o compactador da máquina de espresso, utilizando um pouquinho de pressão, apenas o suficiente para nivelar o pó. É importante que não compacte muito, já que as máquinas caseiras não possuem muita pressão, para facilitar a extração do café e evitar entupimentos.

4. Por fim, encaixe bem o porta filtro na máquina e imediatamente extraia o café, colocando a xícara e pressionando a opção para extrair o espresso.

Enjoy!

DICAS: Deixar o porta filtro encaixado muito tempo na máquina quente pode esquentar o pó e extrair amargor indesejável para a bebida. Portanto, assim que encaixar o porta filtros, extraia imediatamente o espresso.

Se desejar, faça testes de granulometria e quantidade de pó no porta filtro, para ajudar a padronizar seu espresso e maximizar sua experiência durante seu momento café. O importante aqui é que o café fique bom para você que vai tomar ele em casa.

História das máquinas de espresso

As primeiras máquinas de espresso, surgiram entre o final do século 19 e início do século 20, onde o consumo do café tinha como maior objetivo os efeitos da cafeína no organismo. Em 1901, Luigi Bezerra criou a primeira máquina de espresso. Mas, foi em 1946 que o sistema de pressão foi introduzido na produção da bebida, por Achille Gaggia.

As máquinas profissionais atuam com um sistema que fornecem uma pressão de 8 a 10 bar durante a extração da bebida, sendo 9 bar a pressão ideal. Essa pressão, junto com a regulagem da moinho (modelos próprios para a retirada de espressos), conhecimento sobre o grão e quantidade de pó no porta filtro é de extrema importância e é o que resulta em uma extração de qualidade e com um tempo entre 25 e 30 segundos.

As máquinas encontradas em cafeterias são compostas da seguinte forma: 

1. Filtro: responsável pela filtragem da água utilizada na extração;
2. Barometro: responsável por verificar a pressão da caldeira e de vapor (bico vaporizador);
3. Grupo de extração (porta filtros): É o compartimento removível em que se coloca o pó de café moído e pressionado e por onde passa a água sob pressão, que gera o espresso. Uma máquina pode ter de um a quatro grupos de extração;
4. Bico vaporizador: Saída de vapor utilizada no processo de vaporização do leite, o que possibilita o preparo de bebidas como o cappuccino e o latte;
5. Aquecedor de xícaras: encontrado na parte superior da máquina, que ajuda a manter a temperatura da bebida na xícara.

Tipos de Máquina de Café Espresso

• Automáticas e super automáticas, onde basta apertar o botão para extrair a bebida.
• Semi-automáticas, que atuam com variáveis parecidas com a máquina manual, como quantidade de pó, moagem e compactação no porta filtro. 
• Máquinas de café espresso em cápsulas
• Manual, encontradas em cafeterias e exigem um certo conhecimento técnico na sua utilização

Mantenha a máquina sempre limpa e não utilize detergentes ou materiais de limpeza abrasivos. Sempre limpe-a com pano e escovinha (pode ser um pincel ou até uma escova de dente com cerdas macias), imediatamente depois de utilizar.

Deixar escorrer água sem o porta filtros depois de utilizar a máquina, também é essencial para sempre garantir um bom café extraído nela.

Importante: leia o manual de instruções e as recomendações do fabricante da máquina.