Safra Ano 20/21
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Nessa safra apresentamos novamente diversas regiões produtoras do Brasil. Apresentemos cafés do estado da Bahia, Espírito Santo, São Paulo, Minas Gerais e Paraná. A diversidade de notas sensoriais foi um grande diferencial desse menu.
Os desafios foram enormes para conseguir expor tantos cafés para os Brasileiros. Primeiro, a logística continua sendo um fator bastante desafiador. A grande maioria dos produtores que trouxemos estão distantes, ocasionando diversas viagens para organizar tudo. Segundo, com diferentes cafés também veio o desafio de manter a excelência na torra para apresentar o que cada lote oferece de melhor. Por fim, melhoramos os nossos prazos de envio junto as transportadoras para entregar tudo o mais rápido possível para vocês. Ficou bom demais!
Na parte técnica, lançamos o nosso sistema agro.coffeeandjoy.com.br para auxiliar o produtor a conduzir o manejo da sua lavoura. Mais do que isso, vamos também oferecer a possibilidade dos produtores conhecerem melhor o café que produzem enviando laudos técnicos sobre os cafés.
Cafés dessa safra
Vulcano
Fazenda Recreio
Origem
São Sebastião da Grama, SP
(Alta Mogiana Paulista)
Sabor
Notas de chocolate com cereja, uva passa e laranja cristalizada
Perfil de torra
Média
Altitude
1.400
Processamento
Honey
Terracota
Fazenda Santa Alina
Origem
São Sebastião da Grama, SP
(Alta Mogiana Paulista)
Sabor
Notas de frutas brancas, chá preto, melão e pêra
Perfil de torra
Média
Altitude
1.400
Processamento
Cereja Descascado
Floresta Negra
Sítio Forquilha do Rio
Origem
Forquilha do Rio, ES
(Alto Caparaó)
Sabor
Notas de frutas silvestres, cereja, amora e lima
Perfil de torra
Média
Altitude
1.250
Processamento
Cereja Descascado
Sinfonia do Sul
Fazenda Caxambu
Origem
Três Pontas, MG
(Sul de Minas)
Sabor
Notas de pamonha, melão, pêra e maçã, muito doce
Perfil de torra
Média
Altitude
1.180
Processamento
Honey
Samba
Fazenda Providência
Origem
Orizânia, MG
(Matas de Minas)
Sabor
Notas de melado de cana-de-açúcar, castanha do pará e laranja
Perfil de torra
Média Escura
Altitude
1.178
Processamento
Natural Fermentado
João de Barro
Fazenda Rochedo Lourenço
Origem
Orizânia, MG
(Matas de Minas)
Sabor
Notas de chocolate, frutas secas, amêndoas e frutas brancas
Perfil de torra
Média Escura Espresso
Altitude
1.000
Processamento
Cereja Despolpado
Tropicália
Fazenda São João
Origem
Varjão de Minas, MG
(Cerrado Mineiro)
Sabor
Notas de manga, suco de abacaxi, uva branca e pimenta rosa
Perfil de torra
Média
Altitude
1.000
Processamento
Natural
Copacabana
Sítio Santa Rosa
Origem
Divinolândia, SP
(Média Mogiana Paulista)
Sabor
Notas de mel silvestre, flor de laranjeira, lima, maçã, uva branca e melão maduro
Perfil de torra
Média
Altitude
1.200
Processamento
Natural
Pink Lemonade
Fazenda Bela Vista
Origem
Patrocínio, MG
(Cerrado Mineiro)
Sabor
Notas de limonada, morango e maracujá
Perfil de torra
Média
Altitude
1.028
Processamento
Natural Fermentado
Sicília
Sítio Campo Alegre
Origem
Piatã, BA
(Chapada Diamantina)
Sabor
Refrescante com notas de capim limão, limão siciliano, mel e gengibre
Perfil de torra
Média
Altitude
1.377
Processamento
Natural
Talismã
Sítio Gerais
Origem
Piatã, BA
(Chapada Diamantina)
Sabor
Doce com notas acentuadas de chocolate ao leite, macadâmia, tâmara, maçã madura e lima
Perfil de torra
Média
Altitude
1.340
Processamento
Cereja Descascado
Raio-de-sol
Sítio Gerais
Origem
Piatã, BA
(Chapada Diamantina)
Sabor
Notas de caramelo, limão siciliano e amêndoas
Perfil de torra
Média
Altitude
1.340
Processamento
Natural
Origami
Sítio União Capãozinho
Origem
Piatã, BA
(Chapada Diamantina)
Sabor
Notas de frutas tropicais, especiarias, ervas finas, suco de tomate, pimentão vermelho e umami
Perfil de torra
Média
Altitude
1.340
Processamento
Natural Fermentado
Eclipse
Sítio São Sebastião
Origem
Piatã, BA
(Chapada Diamantina)
Sabor
Notas de frutas secas e cítricas, nozes e chocolate ao leite
Perfil de torra
Média
Altitude
1.385
Processamento
Cereja Descascado
Fruta Cor
Sítio São Joaquim
Origem
Joaquim Távora, PR
(Norte Pioneiro do Paraná)
Sabor
Notas de kiwi, maçã verde, uva branca, pimenta rosa e pimentão
Perfil de torra
Média
Altitude
700
Processamento
Natural
Recanto do Ipê
Fazenda Recanto
Origem
Carmo da Cachoeira, MG
(Sul de Minas)
Sabor
Intenso e marcante com notas de chocolate meio amargo, avelã e nozes
Perfil de torra
Escura
Altitude
1.000
Processamento
Natural
Paraíso Canastra
Fazenda Nossa Senhora de Fátima
Origem
Vargem Bonita, MG
(Serra da Canastra)
Sabor
Notas de caramelo, chocolate ao leite, amêndoas e frutas secas
Perfil de torra
Média Escura
Altitude
1.200
Processamento
Natural
Bossa Nova
Fazenda Alto Siritinga
Origem
Santa Margarida, MG
(Matas de Minas)
Sabor
Notas de iogurte com mel, melado, lima, pera e melão
Perfil de torra
Média
Altitude
1.050
Processamento
Cereja Descascado Fermentado
Pampa
Rio Brilhante
Origem
Coromandel, MG
(Cerrado Mineiro)
Sabor
Notas de chocolate ao leite, macadâmia e leve floral
Perfil de torra
Média
Altitude
1.150
Processamento
Honey
Flor Amélia
Beija Flor da Serra
Origem
Ribeirão de São Domingos, MG
(Matas de Minas)
Sabor
Notas de abacaxi em calda, maçã e lima
Perfil de torra
Média
Altitude
1.200
Processamento
Natural
Havaí
Sítio Bonilha
Origem
Piatã, BA
(Chapada Diamantina)
Sabor
Marcante com notas de cereja, framboesa, lima, abacaxi
Perfil de torra
Média
Altitude
1.340
Processamento
Fermentado Levedura Coffee & Joy